Peren - Pecan Cake

Net als zoveel vrouwen heb ik vaak ruzie met de weegschaal ;-) Dus dan is het fijn als je een tussendoortje hebt die niet zoveel calorieën bevat. Uit deze cake kan je 11 plakjes snijden. Dan is ieder plakje 139 kcal. Lekker genieten dus!

Wat heb je nodig?

200 gram perenmoes

3 eieren

2 el perenstroop

1 el water

150 gram speltbloem

2.5 tl bakpoeder

2 tl kaneel

2 kleine peren geschild en in kleine blokjes (ongeveer 100 gram)

75 gram pecannoten

Wat moet je doen?

• Verwarm de oven op 170 graden hete lucht.

• Mix de perenmoes met de eieren, water en stroop totdat de stroop is opgenomen.

• Zeef de bloem, bakpoeder en kaneel en voeg toe aan het peer/ei mengsel. Mix tot het een glad beslag is.

• Houdt 5 pecannoten achter, rooster de rest van de pecannoten kort in de pan. Dan komt de smaak en geur beter tot zijn recht.

• Hak de geroosterde pecannoten grof.

• Spatel de blokjes peer en de geroostere noten voorzichtig door het beslag.

• Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het beslag in de cakevorm

• Bak de cake in 45 tot 50 minuten gaar. Hij is klaar als een sateprikker er schoon en droog uit komt.

• Even laten afkoelen en smullen maar!

Perenmoes

Kan je geen perenmoes vinden? Het is heel makkelijk om zelf te maken.

Voor 200 gram moes heb je 4 kleine peren nodig. Schil deze en snijd ze in blokjes. Doe ze in een pannetje met een laagje water en een theelepel suiker. Breng het aan de kook en laat 10 minuten koken. Giet de peerblokjes af. Pureer ze met een staafmixer en je perenmoes is klaar.