Weekmenu 1

Ons gezinsleven is behoorlijke druk! Allebei een baan van 4 dagen in de week, zwemles voor beide kids, judo voor de jongste en korfbal voor de oudste. Tijd om iedere dag boodschappen te doen is er dus niet. Daarom maak ik iedere week een weekmenu waarin ik probeer 2 tot 3 dagen geen vlees te eten. Dit puur vanuit milieu optiek.

Ons weekmenu bestaat niet alleen uit allerlei exotische recepten, soms ook ouderwets aardappels, groente en vlees omdat de kinderen dat zo lekker vinden. Aangezien ik op zaterdagochtend de boodschappen doe, loopt mijn menu van zaterdag tot en met vrijdag. Wellicht doe je wat inspiratie op uit mijn weekmenu :)

Zaterdag: Pasta Rolletjes Pulled Pork. Ik heb hiervoor de pulled pork van de albert heijn gebruikt. 30 minuutjes in de oven, lostrekken en hij is klaar. De saus heb ik alleen achterwege gelaten. Die past niet zo goed bij dit recept. Het recept stond in foodies magazine, wel vaker een bron van inspiratie voor mij. Recept: https://www.foodiesmagazine.nl/recepten/pastarolletjes-met-spinazie-mascarpone-en-pulled-pork/?_sf_s=pulled+pork&_sfm_recept_tijd=0+300

Zondag: Entrecote Chimichurrie met gepofte aardappels en salade. Voor de chimichurrie heb ik het recept van Jord Althuizen uit Smokey Goodness gebruikt.

Maandag: Dit is onze aardappels, groente, vlees dag. Vandaag een ouderwetse gehaktbal, gekookte aardappels en worteltjes met jus. Zo simpe[l maar toch af en toe ook wel lekker.

Dinsdag: Italiaanse Zoete Aardappelfrittata. Dit recept heb ik al eerder gedeeld op deze site.

Woensdag: Kippendijen Ras el Hanout met een venkelsalade. Dit recept komt uit het Meals in Minutes boek van Donal Sekhal. Fijn boek met makkelijke recepten voor iedere dag.

Donderdag: Gnocchi ovenschotel. Veel ingredienten heb je hiervoor niet nodig! Alleen gnocchi, je favoriete pastasaus, fijngehakte spinazie, mascarpone en parmezaanse kaas.

Vrijdag: Vrijdag is onze snackdag! Vandaag Pita's met falafelburgers. De falafelburgers van Boon zijn heerlijk hiervoor. Lekker met een saus van geraspte komkommer, griekse yohurt en een teentje knoflook.